Храна за душата

Отношението към храната е отражение на отношението на човек към живота.

По същия начин както масата далеч не е само мястото където се храним, а е нещо много повече - тя е социалната сцена, където се събираме, усмихваме, разговаряме, обичаме, дискутираме. Там изпитваме спокойствие, топлина, хладина, лежерност на хапка вкусна храна и питие сред приятели.

Тук ще споделям всички нови усещания, вкусове и вдъхновения, които срещам.

5 много добри бели вина реколта 2009 под 10 лв.

Да, има такива и те не са изобщо малко. Баща ми, който е винен технолог цял живот, обича да казва, че е най-лесно да пиеш скъпо хубаво вино, но когато стане въпрос да откриеш много добро вино на приемлива цена, вече нещата стоят по малко по-различен начин.

Именно затова направих една селекция на български бели вина от новата реколта. Обединяващ фактор е, че имат оценка 84-85 т. по най-широко разпространената 100 точкова система на Робърт Паркър-младши, което си е много добър резултат за вина в тази ценова категория.

Аз лично опитвах някои от тях съвсем наскоро и няма нищо по-освежаващо и разхлаждащо от студена чаша бяло вино вечер.

Ето и моята селекция:

Quantum Chardonnay
Сорт: шардоне
Оценка: 84 т.
Производител: Домейн Бояр
Регион: България, Тракийска низина
Цена: 7 лв.

Viognier Pentagram
Сорт: вионие
Оценка: 85 т.
Производител: Черноморско злато
Регион: България, Тракийска низина
Цена: 6 лв.



Mezzek White Soil - Совиньон блан & Пино гри
Сорт: купаж
Оценка: 85 т.
Производител: Катаржина естейт
Регион: България, Тракийска низина
Цена: 8 лв.

Quantum Sauvignon Blanc
Сорт: совиньон блан
Оценка: 84 т.
Производител: Домейн Бояр
Регион: България, Тракийска низина

Цена: 7 лв.

Pomorie Traminer
Сорт: траминер
Оценка: 85 т.
Производител: Черноморско злато
Регион: България, Тракийска низина

Цена: 9 лв.

Наздраве!

Пълнени рулца от тиквичка

Съставки:
- 4 малки тиквички с отрязани крайчета
- 3-4 супени лъжици зехтин и още малко за поръсване
- 3-4 супени лъжици балсамов оцет
- 250 гр. сирене Рикота или друго крема сирене
- Прясно изцеден лимонов сок
- Шепа свежи листа от босилек, накълцани
- 50 гр. кедрови ядки, изпечени



Начин на приготвяне:

1. Отрязваме по-дължина тиквчките като използваме белачка за зеленчуци. Поръсваме плоска чиния със зехтин и балсамов оцет и подреждаме тиквичките като гледаме да не се застъпват. Посипваме с още зехтин и балсамов оцет, покриваме чинията и оставяме да се маринова за 20 мин. в хладилника.
2. Смесваме рикотата със сока от лимон, подправяме на вкус със сол и току що смлян черен пипер, добавяме нарязаните листа босилек и запечените на тиган до златисто кедрови ядки. Слагаме по една супена лъжица от сместа в началото на резен тиквичка и навиваме на руло. Подреждаме ги в чиния, напръскваме отгоре с още малко зехтин и балсамов оцет и сервираме.

Подходящи напитки: Узо, Анасонлийка, Бели вина (Шардоне, Совиньон блан, Ризлинг)